Directeur de Salle — Restaurant Gastronomique 1* Michelin (H/F)Région PACA | Palace de Prestige | Service Dîner Uniquement€58,500 basic + avantagesFrançais et Anglais Expérience en Restaurant étoilé ou Palace L'ÉtablissementRejoignez l'un des joyaux de la French Riviera. Situé au cœur d'un Palace emblématique, ce restaurant gastronomique — récompensé d'une étoile au Guide Michelin — propose une expérience immersive unique sous l'impulsion du Chef consultant étoilé Michelin.Dans un cadre inspiré de l'univers du cinéma, nous recherchons un leader passionné pour orchestrer le service de cette table de 30-40 couverts, où l'excellence se mêle à une approche "lifestyle" et chaleureuse.Vos MissionsVous pilotez l'ensemble de l'activité de la salle :
Excellence Opérationnelle : Garantir un service de très haut niveau, personnalisé et mémorable.Management & Développement : Encadrer et fédérer une équipe de 10 collaborateurs (fixes et saisonniers). Vous participez activement à la montée en compétences et à l'accompagnement des talents (programmes de développement interne).Gestion Économique : Suivi des indicateurs de performance (Ticket Moyen, optimisation du taux d'occupation, gestion des stocks et commandes).Ambassadeur : Incarner l'image du restaurant auprès d'une clientèle internationale exigeante, notamment lors des grands événements (Festival de Cannes, Congrès).
Votre Profil
Expérience : Vous justifiez d'un parcours solide en tant que Directeur de Salle ou Adjoint dans un établissement étoilé Michelin ou un Palace.Leadership : Vous êtes reconnu(e) pour votre présence terrain ("hands-on"), votre dynamisme et votre capacité à inspirer vos équipes.Savoir-être : Vous cultivez un accueil chaleureux et savez adapter les codes du luxe à une atmosphère contemporaine.Langues : Maîtrise parfaite du Français et de l'Anglais (indispensable).Ambition : Ce poste peut être un vrai tremplin ; nous recherchons quelqu'un souhaitant s'investir et évoluer à terme vers d’autres fonctions de direction F&B.
Conditions & Avantages
Contrat : CDI – Statut Cadre (forfait jours).Rythme exceptionnel : Service Dîner uniquement (du mardi au samedi). Pas de coupure. Potentiel ouverture du restaurant hors horaire classique pour privatisations.Repos : 2 jours consécutifs (dimanche et lundi).Congés : fermeture annuelle.Rémunération : Fixe selon profil + indemnités nourriture + primes + avantages
PostulerPrêt(e) à relever ce défi au sommet de la gastronomie Française ? Envoyez votre candidature à Beatrice Forest-Valentine : beatrice@corecruitment.com....Read more...
Responsable Stewarding H/F – Hôtel Iconique 5* CDI | Statut Agent de Maîtrise | 35h sans coupureL'Établissement :Rejoignez une institution mythique de la Croisette. Cet établissement de luxe, fleuron d'un groupe hôtelier international de premier plan, incarne l'élégance et l'art de vivre de la Riviera. Nous recherchons un(e) Responsable Stewarding dynamique pour rejoindre leurs équipes. Ce poste constitue un véritable tremplin de carrière pour un jeune talent souhaitant évoluer au sein d'un environnement prestigieux.Vos Missions : Rattaché(e) à la Direction de la Restauration, vous êtes le pilier opérationnel du back-of-house :
Management de terrain : Encadrer et fédérer une équipe de 11 à 25 personnes (selon saisonnalité). Vous assurez une gestion de proximité avec une main de fer dans un gant de velours.Gestion du matériel : Responsable du service plonge, de la gestion de l'économat (vaisselle, verrerie, argenterie) et des stocks de matériel de service.Relations fournisseurs : Gestion directe des contacts et suivi des commandes de matériel de remplacement.Pilotage économique : Suivi rigoureux des dépenses en lien avec les budgets validés et maîtrise des coûts opérationnels.Hygiène : Veiller au respect quotidien des règles de sécurité (les aspects techniques HACCP étant gérés par un département spécialisé).
Profil Recherché :
Parcours : Issu(e) d’une formation hôtelière, vous êtes un(e) ancien(ne) apprenti(e)/alternant(e) F&B ambitieux(se) ou un(e) profil en début de carrière cherchant son premier poste à responsabilités.Leadership : Vous possédez une autorité naturelle, vous êtes "cash" et capable de diriger des équipes opérationnelles avec fermeté et exemplarité.Langues : Français et Anglais (opérationnels au minimum).Qualités : Organisé(e), réactif(ve) et doté(e) d'un excellent sens du relationnel.
Conditions & Avantages :
Salaire : Environ 2 800 € brut mensuel (selon expérience).Rythme : 35h hebdomadaires, horaires sans coupure.Repos : 2 jours de congés consécutifs.Avantages Groupe : Nuitées offertes au sein du réseau international, participation, intéressement, mutuelle, et opportunités de mobilité interne.
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